5 大法則教您揀好「滴雞精」

最近眼見很多明星媽媽及養生達人都開始飲用「滴雞精」養生，包括自己身邊的朋友都話「滴雞精」好好，聽過無數次話夠營養，主要因為雞隻本身含有豐富蛋白質、礦物質、維他命、胺基酸等等的人體所需養份。
 
每個品牌會因為採用不同雞種，對於大家之間的營養份量有著不同的說法，如果要比較，實在要花上大量時間去研究。概括地說，因為雞隻來源不同，提煉出來的營養會有所不同，同時若雞隻體內有不良物質，同樣地都會影響滴雞精的質素，所以大家選購滴雞精時，一定要留意清楚以下幾點：

• 雞隻來源有認證，確保無激素
• 低鈉、零脂肪、零膽固醇
• 無防腐劑，無添加，無加水
• 工廠有透明的製作過程
• 品牌是否用新鮮及健康雞隻提煉雞精

 
只要根據以上幾項選好品牌，大致上滴雞精也不會壞到那裡去。如果要再往深一層看，就一定要了解品牌用的雞種了（那就更加是公就公有理，婆說婆有理的情況！）。市面上被用來提煉滴雞精的雞種大致上有：少爺雞，土雞，老母雞等等。
 
【少爺雞】
少爺雞顧名思意就是雄雞，即是市面上的生雞，比較古老的說法就是生雞有較高毒性，有機會令到孕婦傷口難癒合，但近期較多說法是少爺雞皮下脂肪較少，含有豐富骨膠原蛋，提煉滴雞精時也會營養較好。
 
【土雞】
另一種就是台灣土雞，一般人認為土雞的飼養方式多以五穀及小蟲子為主，加上肉味較重，所以感覺上較天然，但根據很多檢測報告，土雞的營養成份跟白肉雞不相伯仲。
 
【老母雞】
本身母雞的雞肉屬陰， 十分適合產婦、體弱及體虛者食用。飼養1年半以上的母雞基本上已經發育成熟時，肌肉組織及脂肪已經完全穩定，所以自身的營養成份完全儲存於體內 。老母雞肉蛋白質的含量比例較高，消化率較高， 十分容易被人體吸收利用， 有增強體力的作用； 當中更含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類 。

其實多看了研究就會明白，雞種的差異不會實質嚴重影響滴雞精的營養價值，因為自古以來雞本身就已經是一種大補品。反之，雞隻的來源，如何飼養雞隻就會大大影響滴雞精的營養質素，所以比起雞隻種類，我們更應該比較來源及其生產過程。總括來說，健康雞隻是選擇滴雞精最重要考量。