花膠碗仔翅
✿材料✿
王朝無激素慢熬清雞湯500毫升
靚湯花膠3塊
Royal Farm雞胸肉2條
冬菇3粒
瑤柱仔10粒
木耳1/2兩
冬菇水適量
✿調味料✿
老抽1茶匙
蠔油1/2湯匙
✿做法✿
1️⃣冬菇、瑤柱和木耳先浸軟切絲。
2️⃣雞胸肉和花膠解凍,花膠切幼絲。
3️⃣雞湯煮至微滾,加入雞胸,小火煮5-8分鐘,放涼後撕成絲。
4️⃣乾蔥爆香,加入冬菇、瑤柱、木耳、雞絲和米酒炒出香味。
5️⃣倒入雞湯和冬菇水(煮雞胸的雞湯也一併加入),煮滾。
6️⃣加入老抽和蠔油,生粉水煮成濃稠,倒入蛋液煮成蛋絲,加入花膠絲和粉絲煮滾即可。
🔷粉絲要稍微切碎,否則太長會影響食用體驗❣️
🔷花膠要最後加入,煮太耐會溶入湯汁中,變成膠質😝