帶子豆腐羹

📍材料
王朝清雞湯1包 500毫升
帶子 6粒開邊
豆腐 1磚切小粒
粟米 1枝切粒
青豆角 10條切粒
菇粒 1小碗
甘筍 1條切粒
雞蛋 1隻打散
蒜頭 2棵切碎
鹽胡椒 適量
紹興酒 1茶匙

📍做法
1. 帶子融雪後，開邊，以少許鹽胡椒及紹興酒醃15分鐘；熱鍋下油，煎香帶子兩面，盛起備用；

2. 爆蒜茸，炒香菇粒、粟米、青豆及甘荀至半熟，約1分半鐘，將1包王朝清雞湯倒入鍋內，慢慢加入豆腐，冚蓋中火煮4分鐘；

3. 開蓋，轉細火，放回帶子，加入雞蛋慢慢攪勻；逐少加入粉水調校湯羹至合適濃稠，放入芫荽即成😋