帶子豆腐羹

📍材料
王朝清雞湯1包 500毫升
帶子 6粒開邊
豆腐 1磚切小粒
粟米 1枝切粒
青豆角 10條切粒
菇粒 1小碗
甘筍 1條切粒
雞蛋 1隻打散
蒜頭 2棵切碎
鹽胡椒 適量
紹興酒 1茶匙

📍做法
1. 帶子融雪後,開邊,以少許鹽胡椒及紹興酒醃15分鐘;熱鍋下油,煎香帶子兩面,盛起備用;

2. 爆蒜茸,炒香菇粒、粟米、青豆及甘荀至半熟,約1分半鐘,將1包王朝清雞湯倒入鍋內,慢慢加入豆腐,冚蓋中火煮4分鐘;

3. 開蓋,轉細火,放回帶子,加入雞蛋慢慢攪勻;逐少加入粉水調校湯羹至合適濃稠,放入芫荽即成😋

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